Antiche e nuove ricette a base di lampascioni

Ristorante "Il Lampascione" - MENU': stufato di lampascioni


Il lampascione

INGREDIENTI:   500 gr. di lampascioni -
vino secco, brodo, olio extra vergine pugliese sale, pepe o peperoncino

PREPARAZIONE: Pulite i lampascioni e fate un taglio a forma di croce sulla base.
Metteteli in una teglia da forno, aggiungete l’olio e ricoprite di brodo.
Passatele in forno caldo fino a completa asciugatura del brodo.
Ricoprite (per metà) con il vino e rimetteteli nel forno fino a completa asciugatura del vino.


Una vecchia canzone di Pippo Franco.
Ai bambini buoni la dolce euchessina (purgante)
gli altri? ... spingano.
O ... una porzione abbondante di lampascioni.