Lampascioni sott'olio
INGREDIENTI: 1 Kg. di lampascioni,
aceto di vino,
olio di oliva extra-vergine pugliese,
sale,pepe, peperoncino piccante,
alloro, menta, aglio.
INGREDIENTI: 1 Kg. di lampascioni,
aceto di vino,
olio di oliva extra-vergine pugliese,
sale,pepe, peperoncino piccante,
alloro, menta, aglio.
PREPARAZIONE: Lessare i lampascione per circa 30 minuti in acqua salata e aceto di vino. Scolarli ed asciugarli per bene. Disporre le foglie di alloro e il peperoncino piccante in uno o più vasi di vetro adatti per la conservazione (4 stagioni), quindi disporre ordinatamente i lampascioni con la menta (secca), pepe intero e spicchi d'aglio. Coprire abbondantemente con l'olio e lasciare riposare, prima di chiudere, per far uscire le eventuali bolle d'aria. Fare bollire per circa 30 minuti i vasetti ben chiusi per creare il sottovuoto. D'inverno, con una fetta di pane tostato è un ottimo antipasto. Prossima ricetta...