Antiche e nuove ricette a base di lampascioni

Ristorante "Il Lampascione" - MENU': patè di lampascioni


Il lampascione

INGREDIENTI:   lampascioni -
aceto di vino, olio extra vergine pugliese sale

PREPARAZIONE: Si cucinano i lampascioni in abbondante acqua salata con aceto (50%). A cottura ultimata, scolarli e lasciarli asciugare.
Metterli in un boccaccio ben coperti di olio. Dopo sei mesi si possono ridurre a paté.


Una vecchia canzone di Pippo Franco.
Ai bambini buoni la dolce euchessina (purgante)
gli altri? ... spingano.
O ... una porzione abbondante di lampascioni.