Antiche e nuove ricette a base di lampascioni

Ristorante "Il Lampascione" - MENU': pastella di lampascioni


Il lampascione

INGREDIENTI:   500 gr. di lampascioni -
1 uovo, farina, pecorino, prezzemolo olio extra vergine pugliese aglio sale

PREPARAZIONE: Si cucinano i lampascioni in abbondante acqua.
A cottura ultimata, scolarli e lasciarli asciugare.
Preparate una pastella con l'uovo, la farina, l'aglio tritato, prezzemolo, sale e pecorino grattugiato e amalgamare gli ingredenti.
Immergere i lampascioni nella pastella e friggerli in abbondante olio.
Servirli caldi con pane casareccio e un po di vino.


Una vecchia canzone di Pippo Franco.
Ai bambini buoni la dolce euchessina (purgante)
gli altri? ... spingano.
O ... una porzione abbondante di lampascioni.