Melanzane e lampascioni
- INGREDIENTI:
olio extra vergine di oliva pugliese,
aglio (abbondante),
4 melanzane, 1 cipolla, 100 gr. mozzarella,
200 gr. salciccia, sale, pecorino, peperoncino.
olio extra vergine di oliva pugliese,
aglio (abbondante),
4 melanzane, 1 cipolla, 100 gr. mozzarella,
200 gr. salciccia, sale, pecorino, peperoncino.
PREPARAZIONE: Tagliare le melanzane e togliere parte della polpa, cospargere di sale e lasciare scolare. Tagliare a quadratini la polpa restante e cospargele di sale. Tritare la cipolla, l'aglio e la salciccia. Mettere in una padella l'olio, far rosolare aglio e cipolla, aggiungere la salsiccia, il peperoncino, la melanzana a cubetti, i lampascioni tagliati a meta' e lasciare cucinare a fuoco lento. Raffreddare e aggiungere la mozzarella a cubetti e il pecorino. Riempire con questo composto le melanzane svuotate e cuocere al forno caldo per circa 40 minuti. 200 gradi. A cottura ultimata aggiungere olio e servire caldo. Prossima ricetta...