Antiche e nuove ricette a base di lampascioni

Ristorante "Il Lampascione" - MENU': Lampascioni e salsiccia


Il lampascione

INGREDIENTI:   gr. 500 di lampascioni -
gr. 250 di salsiccia fresca - salsiccia - olio extra vergine di oliva pugliese - olio
sale, brodo.

PREPARAZIONE: Pulite i lampascioni; divideteli a spicchi con due tagli a croce, passateli in una padella nella quale avrete fatto cuocere per pochi minuti la salsiccia sbriciolata in olio d'oliva.
Salate e cucinate a fuoco vivo il tempo necessario. Aggiungere, ogni tanto, un po' di brodo per mantenere la pietanza leggermente umida.
Salsicce e lampascioni vanno serviti caldi.