Antiche e nuove ricette a base di lampascioni

Ristorante "Il Lampascione" - MENU': lampascioni alla fressura

Il lampascione

INGREDIENTI:   1 Kg. di lampascioni - lampascioni
olio extra vergine pugliese olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di aceto di vino rosso, sale e peperoncino in polvere. (ricetta di Mirella Lefosse)

PREPARAZIONE: Cuocere a fuoco medio in padella ricoperti di acqua fino a completa evaporazione. Aggiungere olio e continuare la cottura, girando in continuazione.
Quando i lampascioni si presentano cotti e leggermente sfaldati, aggiungere il peperoncino e l'aceto, continuando la cottura, rimestolando ogni tanto, fino a completa evaporazione dell'aceto.
Aggiungere sale prima di servire.


Una vecchia canzone di Pippo Franco.
Ai bambini buoni la dolce euchessina (purgante)
gli altri? ... spingano.
O ... una porzione abbondante di lampascioni.