Lampascioni e riso
INGREDIENTI: gr. 300 di lampascioni -
olio extra vergine di oliva pugliese -
150 gr. di riso -
3 foglie di salvia -
sale -
peperoncino -
formaggio - prezzemolo.
INGREDIENTI: gr. 300 di lampascioni -
olio extra vergine di oliva pugliese -
150 gr. di riso -
3 foglie di salvia -
sale -
peperoncino -
formaggio - prezzemolo.
PREPARAZIONE: Togliete ai lampascioni la pellicola esterna, tagliateli a spicchi, scottateli per qualche minuto in acqua bollente, sgocciolate. Tritarli con coltello e metterli in una casseruola con 3 cucchiai d’olio e 2-3 foglie intere di salvia. Appena le foglie di salvia si appassiscono, si eliminano e si versano 2 litri di acqua calda o brodo. Quando bolle si uniscono 150 grammi di riso, si aggiusta di sale e, a piacere, di peperoncino e si lascia cuocere. A cottura ultimata si aggiungono 2 cucchiai di formaggio grattugiato e uno di prezzemolo tritato, si mescola e si serve. Prossima ricetta...