Antiche e nuove ricette a base di lampascioni

Ristorante "Il Lampascione" - MENU': Frittata di lampascioni


Il lampascione

INGREDIENTI:   gr. 300 di lampascioni -
5 uova - - olio extra vergine di oliva pugliese - olio
50 gr. pecorino, prezzemolo prezzemolo sale, pepe.

PREPARAZIONE: Bollite (da 20/40 minuti) i lampascioni, sgocciolateli e fateli asciugare per bene.
Appena freddi, metteteli in una terrina, unitevi le uova sbattute, il formaggio, il prezzemolo, un pizzico di sale e il pepe. Mescolate bene e versate nella padella con poco l'olio ben caldo. Fate rapprendere e capovolgete la frittata per completarne la cottura.

Una vecchia canzone di Pippo Franco.
Ai bambini buoni la dolce euchessina (purgante)
gli altri? ... spingano.
O ... una porzione abbondante di lampascioni.