Antiche e nuove ricette a base di lampascioni

Ristorante "Il Lampascione" Ristorante Il Lampascione

 

ristorante Il Lampascione

Dal sapore decisamente amarognolo e una densità pastosa, il nostro bulbo si sposa perfettamente con la dolcezza delle zucchine.
Cotto intero sotto una calda cenere vicino al fuoco, con una buona fetta di pane, formaggio stagionato e un buon vino rosso pugliese, specialmente nelle fredde giornate invernali è un'ottimo toccasana per il nostro palato...
Fra le ricette troviamo: Lampascioni con pasta, con riso, a frittata, a frittelle, con i funghi, stufati, sott'olio, con la pizza, a paté, con pastella, con melanzane, a insalata, con guanciale, al forno, alla brace, in agrodolce, sott'aceto, alla fressura, con la coratella, ecc ..