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Lampascioni alla fressura

INGREDIENTI: 1 Kg. di lampascioni - olio extra vergine pugliese, 1 bicchiere di aceto di vero vino rosso, sale e peperoncino in polvere.
(Ricetta di Mirella Lefosse)

PREPARAZIONE: Cuocere a fuoco medio in padella ricoperti di acqua fino a completa evaporazione. Aggiungere olio e continuare la cottura, girando in continuazione.
Quando i lampascioni si presentano cotti e leggermente sfaldati, aggiungere il peperoncino e l'aceto, continuando la cottura, rimestolando ogni tanto, fino a completa evaporazione dell'aceto.
Aggiungere sale prima di servire. 
Nel video una variante: Lampascioni lessi di Tiziana.

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