polpette lampascioni

Paté di lampascioni

Paté
Ingredienti:

lampascioni - aceto di vino, olio extra vergine pugliese, sale

Preparazione:

Si cucinano i lampascioni in abbondante acqua salata con aceto (50%). A cottura ultimata, scolarli e lasciarli asciugare.
Metterli in un barattolo di vetro ben coperti di olio. Dopo sei mesi si possono ridurre a paté.

Una vecchia canzone di Pippo Franco.
Ai bambini buoni la dolce euchessina (purgante)
gli altri? Spingano.
In alternativa una porzione di lampascioni.

Nel video sotto due ricette diverse: Sott'olio e fritti di Micli

Ricetta: lampascioni sott'olio

Nel video: Lampascioni sott'olio e fritti
Ricetta di Sicli.

Paté di lampascioni

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